粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國傳統節慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統食品之一，傳播甚遠。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，甚至流傳到東亞諸國。

　　粽，即粽籺，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、芭蕉葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀、三角狀、牛角狀、方塊狀、長方塊狀、圓筒狀、馬蹄狀、條狀等。粽子由來久遠，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品。南北叫法不同，北方產黍，用黍米做粽，角狀，古時候在北方稱“角黍”。從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類。

　　由于各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，每個地方都有其代表性的粽子。

　　怎樣吃的開心、健康，就看我們怎么制作粽子啦！接下來我們一起來看看不同地方粽子：

　　它是北方粽子的代表，一般以甜粽居多，它的個頭大，外觀是斜四角形或三角形狀。北京粽子大多數以糯米為原料，以紅棗、豆沙等為餡料制成，吃起來清甜軟糯。紅豆是低脂肪，高蛋白類營養食品，能夠滋養強身，利水除濕。紅棗可以補血氣，具有溫補強壯功效。

　　它是南方的粽代表，外觀呈三角形狀，一般為大米咸粽和糯米咸粽，餡料大多以半肥瘦豬肉為主?？诟邢滔隳刍耐瑫r，還肥而不膩，恰到好處。

　　它是少數民族的特色小吃，以新鮮竹筒為容器，加入糯米和配料大火煮至而成，有著滿滿的竹香味。它的口味有很多，有紫米花生、經典原味、五彩糯米等口味。紫米含有多種營養物質，具有健脾益胃、補血養血、潤腸通便的作用，采用新鮮的竹筒，食材中帶有清新的竹香味，美味又獨特。

　　它是陜西地區的傳統夏令小吃，外觀呈菱角狀，顏色是米白色。在西安那邊常常會讓它涼透后，撒上蜂蜜或桂花等糖漿一起食用。米香四溢的同時，還有蜂蜜風味。蜂蜜的營養價值較高，里面含有豐富的活性成分，具有緩解疲勞、消除積食、鎮靜安眠的功效。桂花性溫，具有止咳化痰、養生潤肺的功效，還能滋養美白皮膚，這是一款女性受歡迎的美味。

　　它以鮮肉粽最為出名，咸甜適中的同時還很香糯可口。它的餡料肉質細膩，香味濃，里面的糯米也是糯而不爛的口感。肉含有一定的脂肪，提供人體所需的脂肪酸，富含蛋白質可以提高人的免疫力。

　　它是一款以黃米為原料制成的粽子，其中黃米又叫黃黏米，味甘、性微寒，它的營養價值比糯米要高，具有益氣補中的效果，血糖指數也比較低。

　　燒肉粽主要的亮點在于它的糯米是浸泡晾干后，加入鹵湯、蔥頭油，放入鍋中炒香后，再與紅燒豬肉生栗子一起攪拌包好制成。燒肉粽，特點就在于“燒”，趁熱撥開粽衣，香氣撲鼻。

　　它是一款帶有辣味的粽子，很符合四川人的口味，主要是餡料添加辣椒粉和臘肉。

　　吃點花椒和辣椒并不會妨礙健康，從某種意義上來說，配合這些能增加消化液分泌的調味品，對于順利消化油膩的粽子，是有益的。

　　也稱堿水粽，堿水中含有碳酸鈉和碳酸鉀，可以平衡我們身體內的酸堿，粽葉是偏酸性的食物，加入堿水之后，可以綜合一下酸堿程度，保持粽葉的清香以及粽子的鮮味。它是將糯米放入堿水里浸泡，再用蘆葦葉包成四角后，煮熟食用，這樣制成的粽子顏色呈淡黃色，米粒變得晶瑩剔透，更有嚼勁，而且還可以解膩，吃過后讓人唇齒留香。

　　又稱馬蹄粽，它的包裝比較獨特，是煮軟后的芭蕉葉與棕樹葉，緊接著再把浸泡好的糯米包裹在一起煮熟。煮熟后的粽子味道獨特，有著糯米香和綠葉香。

　　它的外觀呈圓筒狀，是用蘆兜葉包制的，與其他粽葉風味不一樣。它有甜咸口味，甜味有豆沙、棗泥，咸味有燒雞、蛋黃等，常與五彩粥搭配食用。

　　它有四只角，體型又長又大，外觀看起來像枕頭，分量很足，是廣西地區獨有的粽子類型，一顆粽子用的糯米往往達到一斤以上，內陷有豬肉板栗，臘味叉燒，吃法也很特別，是切成片后煎至金黃后食用。

　　大家開心吃粽子的同時，都難免擔心長胖、血糖升高等，可以對照以下這張表格粽子的熱卡選擇自己可以吃的粽子。

　　面對各種形狀及風味的粽子，抵擋不住的誘惑，但是并不是所有的人都適合吃粽子，有以下疾病的人吃粽子要當心。

　　胃食管反流、胃酸多而消化不良的人則各種粽子都要淺嘗輒止，因為糯米會促進胃酸分泌。

　　無論加沒加糖，糯米都是高血糖指數食物，所以糖尿病患者適合先吃些蔬菜和肉類，再吃粽子，這樣能幫助延緩血糖上升。選擇雜糧粽子也是有幫助的。

　　粽子除了適量食用，同時吃粽子搭配一杯茶，解膩，還促進胃腸道蠕動，緩解飽脹感等。

　　以棗泥粽、豆沙粽為代表的甜粽，可以配清淡的綠茶、薄荷茶。這兩種茶屬寒性，且口感清新，正好適配燥熱的甜膩粽。

　　尤其是綠茶，從中醫角度說，有消滯、利水之效。從現代醫學的角度來講，綠茶富含茶多酚、咖啡堿等生物堿，有解膩消食的作用。

　　以鮮肉粽、火腿粽為代表的油膩粽，可選擇普洱茶、焦三仙茶，以去除油膩之感。實際上，所有的茶或多或少都有一點解膩消食的作用。不過，茶學家朱永興表示，“根據觀察，一般認為黑茶的解膩消食效果要更好一些?！?/p>

　　黑茶是一種后發酵茶，發酵程度較高，解膩消食的效果更強。黑茶主要以云南普洱茶（熟茶）為代表品種。

　　熟普洱，茶性溫和，口感醇和，不但對胃的刺激較小，還兼有養胃養氣之效，是配油膩肉粽的上乘之選。

　　焦三仙指的是焦山楂、焦神曲、焦麥芽，這三者都有消食去膩的功效，是名副其實的消滯佳品。焦三仙茶的適用范圍很廣泛，肉食、米面吃多了，都可以用它來緩解腸胃脹滿、食物難以消化等問題。而肉粽正是肉食、糯米和油脂的結合，那么吃肉粽時配一杯焦三仙茶，再合適不過。

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